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做饭到底要不要放味精?不喜欢吃味精可以吗?

文章来源:本站原创 发布时间:2019-10-08

  民以食为先,食以味道新。所以,味精和鸡精这些能够提鲜的调料,就成了大多数家庭的厨房必备品。但各种关于味精和鸡精“有害”的说法层出不穷,例如:做饭到底要不要放味精和鸡精?”味精在高温条件下会产生致癌物吗?”想必都是多数人都很纠结...

  3、作用不同:味精是一种增鲜剂,不能改变食物原有的味道;鸡精是一种复合调味料,既有味精的鲜,又有添加物的香。

  味精的主要成分为谷氨酸钠,我省2020年高考报名工作即将启动2019-10-04!是一种鲜味调味料,鲜度极高,用于水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”。

  鸡精的主要成分是谷氨酸钠和盐。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。所以,味精是鸡精的原料之一。

  虽然现在味精主要的生产方式是细菌发酵,但是半个世纪前,也有过通过工厂直接合成生产的经历。

  但其实,“谷氨酸钠”虽然听起来很“化学”,但是这种成分最早由日本人从昆布中提取,在很多水产品中都含有,目前主要通过细菌发酵的方式来生产,是相当天然的东西。

  也就是说,除非你把味精当水一样喝,当饭一样吃,才有中毒的可能性。相信没有人会这样做……

  而且科学表明,做饭时添加味精不仅不会危害健康,适量食用对身体还有一定的好处!如:促进消化,促进肝脏功能,净化血液。

  味精的主要成分谷氨酸钠,在超过120℃的环境中,神算玄机成语巧解平特群莺乱飞”br “,容易转变成焦谷氨酸钠。“焦谷氨酸钠会致癌”也成了“味精加热后致癌”传言的依据。

  但实际上,科学研究表明,“焦谷氨酸钠”这种物质并不会致癌,所以这个“味精加热后有害”的传言也是站不住脚的。

  不过味精加热变成焦谷氨酸钠后,“鲜味”会消失,等于味精最大的功能——提鲜的作用就没了,所以为了防止这样的情况发生,做菜时放味精还是建议:最后收锅的时候放。

  从营养的角度来看,味精的最大问题是钠含量比较高,就和食盐中含有钠是一个问题。添加过量会导致钠摄入过多,引起口部不适,口渴;且长期摄入过量吃会导致便秘、胃肠道疾病。高钠饮食还容易导致高血压,还可能增加患Ⅱ型糖尿病和冠心病等疾病的风险。

  分娩完不久的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精,因为味精中的谷氨酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内,与血液中的锌生成不被机体吸收利用的谷氨酸锌,并随尿液排出,导致婴幼儿缺锌。

  老人和需要控制盐分的人也不宜多食,家里有高血压病人和小孩、肠胃道疾病人群更要注意,不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。返回搜狐,查看更多

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